Realizzare un dessert leggero, delizioso e adatto a tutti non è affatto un sogno. Questa torta al limone è la soluzione perfetta per chi vuole concedersi un dolce senza rinunciare al benessere. Senza zucchero, senza glutine e con meno di 100 calorie a porzione, è una ricetta furba che conquista con la sua freschezza e il suo gusto delicato.
Perfetta da servire in estate, ma ottima in ogni periodo dell’anno, questa torta è ideale per chi segue una dieta ipocalorica, per i celiaci, o semplicemente per chi desidera un dolce leggero, cremoso e facile da preparare.
Torta al limone leggera, senza zucchero e gluten free: meno di 100 kcal a porzione
Questa versione della cheesecake al limone si distingue per la sua consistenza vellutata e leggera, grazie alla combinazione di ricotta e yogurt magro. Il profumo degli agrumi dona una nota fresca e piacevole, mentre l’assenza di zucchero raffinato la rende adatta anche a chi controlla la glicemia.
In più, è facile e veloce da preparare: bastano pochi minuti per l’impasto e un’ora di cottura per ottenere un dessert raffinato e genuino, pronto da gustare senza alcun senso di colpa.
Ingredienti
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570 g di ricotta vaccina
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375 g di yogurt magro naturale
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6 uova intere
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20 g di dolcificante tipo Dietor (o 40 gr eritritolo o zucchero)
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2 limoni (scorza grattugiata e 2 cucchiai di succo)
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40 g di amido di mais (maizena)
Procedimento
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità ventilata. Intanto, rivesti con carta forno il fondo di uno stampo rotondo da 24 cm di diametro e tienilo da parte.
- In una ciotola capiente, unisci ricotta e yogurt. Lavora con una frusta a mano o elettrica fino a ottenere una crema liscia, senza grumi. Aggiungi il dolcificante, la scorza di limone, il succo e l’amido di mais, mescolando con cura per distribuire bene gli ingredienti.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova finché non saranno ben amalgamate, quindi incorporale al composto di ricotta e yogurt. Continua a mescolare con la frusta fino a ottenere un impasto omogeneo e cremoso.
- Versa tutto nello stampo e inforna. Cuoci per circa 1 ora a 180°C: la cheesecake sarà pronta quando la superficie apparirà leggermente dorata e gonfia. Terminata la cottura, lasciala riposare nel forno spento con lo sportello socchiuso per evitare che si abbassi troppo rapidamente.
- Falla raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 3 ore (ideale tutta la notte).
Una volta fredda, la tua cheesecake sarà pronta per essere gustata. Con la sua texture soffice e il profumo agrumato, conquisterà tutti, anche chi è solitamente scettico verso i dolci light. Perfetta da sola, ma ottima anche con una spolverata di cocco o accompagnata da qualche frutto fresco.
Una fetta non ti basterà… ma stavolta puoi concedertene anche due.