Le frittelle di zucchine al forno sono una delle soluzioni più furbe, leggere e sfiziose per portare in tavola gusto e benessere. Croccanti fuori e morbide dentro, sono preparate senza frittura, il che le rende molto più leggere rispetto alla versione classica. Sono perfette come antipasto, secondo vegetariano o finger food per buffet, aperitivi e pranzi veloci.
Questa ricetta si prepara in pochi minuti, con ingredienti semplici: zucchine fresche, uovo, parmigiano e pangrattato. Il risultato è una pietanza leggera, ricca di fibre, povera di grassi e moderatamente proteica, ideale per chi vuole mangiare sano senza rinunciare al gusto.
E’ una ricetta dietetica?
Sì, soprattutto grazie alla cottura al forno e all’assenza di olio in padella. Una porzione di frittelle (3–4 medie) fornisce in media 150-180 kcal, con un buon contenuto di fibre, vitamine (soprattutto la C) e pochi carboidrati complessi. Sono povere di zuccheri e ideali per chi segue un regime alimentare ipocalorico, ma anche per sportivi o chi vuole evitare fritture.
Chi può mangiarle (e chi no)
✅ Adatte a:
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Chi segue una dieta dimagrante o bilanciata
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Bambini, anche piccoli, per l’elevato contenuto di verdure (ottime per far mangiare le zucchine senza proteste!)
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Vegetariani
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Chi soffre di colesterolo alto (possono essere preparate anche senza formaggio)
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Ottime per chi vuole mantenere il peso o per uno spuntino salato sano
❌ Da evitare o adattare per:
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Chi è allergico alle uova (in quel caso si può usare un sostituto vegetale come farina di ceci o semi di lino)
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Intolleranti al glutine (ma si può usare pangrattato gluten free)
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Intolleranti al lattosio, se si aggiunge formaggio (possibile usare alternativa senza lattosio)
Quando gustarle
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Ideali per un pranzo leggero, magari accompagnate da una fresca insalata
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Perfette per merenda da ufficio
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Ottime come spuntino spezza-fame
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Possono diventare protagoniste di un aperitivo fatto in casa, magari con una salsa di yogurt o una maionese vegana
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Da servire calde, tiepide o fredde, quindi anche per picnic o buffet
Le frittelle di zucchine al forno uniscono praticità, salute e bontà. Un piatto “salva-cena” che conquista tutti al primo assaggio, e che puoi facilmente adattare a ogni esigenza alimentare.
Frittelle di zucchine, non finirei mai di mangiarle: per fortuna che sono al forno!
Tempi
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Preparazione: 10 minuti
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Cottura: 25 minuti
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Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: 2/3
Ingredienti
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2 zucchine
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2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
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2 cucchiai di pangrattato
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1 uovo
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Prezzemolo tritato q.b.
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Sale q.b.
Procedimento
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Lavate e spuntate le zucchine, quindi grattugiatele finemente.
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Strizzate le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso e trasferitele in una ciotola.
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Aggiungete il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
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Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Con le mani, formate delle piccole frittelle e disponetele su una teglia rivestita di carta forno e ben oleata.
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Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché le frittelle saranno dorate. A metà cottura rigiratele.
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Sfornate e servite le frittelle calde, tiepide o fredde, a piacere con una salsa leggera allo yogurt se volete!