Le polpette di zucchine, patate e carote sono un piatto perfetto per chi cerca un pasto sano, nutriente e ricco di gusto. Questi piccoli bocconcini sono ideali per chi segue una dieta equilibrata, per chi vuole un pranzo o una cena leggera ma saziante, o semplicemente per chi desidera sorprendere la famiglia con una ricetta vegetariana dal sapore irresistibile.
Con ingredienti freschi e saporiti come le zucchine, le patate e le carote, queste polpette sono un vero toccasana, perfette per ogni occasione, da un pranzo veloce durante la settimana a una cena con amici e parenti. Inoltre, abbinate con una salsa cremosa, diventano un piatto che conquisterà sicuramente tutti.
Polpette di Zucchine, Patate e Carote: Un Piatto Saporito e Salutari per Tutti!
Tempo di Preparazione e Cottura
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Preparazione: 30 minuti
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Riposo dell’impasto: 20 minuti
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Cottura (in padella e forno): 25 minuti
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Tempo totale: circa 1 ora
- Porzioni: per 4 persone
Per 100 grammi
- Calorie: 140 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 12 g
- Proteine: 6 g
Ingredienti
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1 zucchina
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2 patate
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1 carota
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100 g di formaggio tipo galbanino light
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Cipollotto (a piacere)
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2 uova
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Sale (quanto basta)
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Pepe nero (quanto basta)
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1 spicchio d’aglio
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2 cucchiai di semola
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Olio extravergine d’oliva (un filo)
Ingredienti per la salsa:
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2 cucchiai di panna acida
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2 cucchiai di maionese
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2 cucchiaini di paprika affumicata in polvere
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2 cucchiaini di aglio essiccato
Procedimento
Preparazione delle verdure: inizia grattugiando la zucchina e mettila in una ciotola con un pizzico di sale. Lasciala riposare per 15 minuti per permettere di rilasciare l’umidità in eccesso. Questo passaggio è cruciale per ottenere polpette più compatte e saporite.
Grattugiare patate e carota: nel frattempo, grattugia le patate e la carota. Una volta fatto, asciuga bene l’acqua in eccesso dalle verdure. Mettile in una ciotola insieme alla zucchina.
Aggiungere formaggio e cipollotto: grattugia il formaggio e trita finemente il cipollotto. Aggiungi entrambi nella ciotola con le verdure grattugiate, mescolando per amalgamare gli ingredienti.
Preparare il composto per le polpette: rompi le uova e aggiungile al composto di verdure e formaggio. Aggiungi l’aglio tritato, sale e pepe nero a piacere. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la semola: aggiungi i due cucchiai di semola al composto e mescola bene per ottenere una consistenza più densa. Copri la ciotola con della pellicola e lascia riposare per 20 minuti.
Formare le polpette: una volta che l’impasto si è riposato, prendi piccole porzioni e forma delle polpette. Scalda un filo di olio evo in una padella antiaderente e cuoci le polpette, circa 4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
Preparare la salsa: per accompagnare le polpette, mescola la panna acida, la maionese, la paprika affumicata e l’aglio essiccato in una ciotola. Questa salsa aggiungerà una cremosità irresistibile che si sposa perfettamente con il sapore delle polpette.
Cottura finale: preriscalda il forno a 180°C. Dopo aver fritto le polpette, mettile su una teglia e cuoci in forno per circa 20 minuti per completare la cottura e renderle ancora più saporite.
Le polpette di zucchine, patate e carote sono una vera delizia che combina i benefici di ortaggi freschi con il gusto ricco di formaggio e aromi. Ideali per un pranzo leggero ma saziante o per una cena sana, queste polpette soddisfano anche i palati più esigenti. Servite con una salsa ricca e cremosa, sono perfette per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena con amici. Sperimenta questa ricetta e scopri quanto può essere gustosa e sana la cucina vegetale!