Se cerchi una ricetta facile, leggera e che conquisti grandi e piccoli, le frittelle di zucchine e carote sono la soluzione perfetta. Un vero “comfort food” che mette tutti d’accordo a tavola, ottimo per chi vuole mangiare più verdure senza rinunciare al gusto.
Le frittelle di verdure sono perfette per tante occasioni: ideali per un pranzo veloce, un antipasto sfizioso, un buffet, ma anche come alternativa al solito secondo piatto. Sono amate dai bambini (che spesso fanno i capricci davanti alle verdure) e apprezzate dagli adulti che cercano qualcosa di leggero ma saporito.
Quando mangiarle?
Sono perfette sia calde che fredde: puoi prepararle la sera prima per il giorno dopo, o gustarle appena cotte per una cena leggera ma nutriente. Inoltre, sono ottime da portare in ufficio, a scuola o per un picnic all’aria aperta.
Perché fanno bene?
Queste frittelle sono ricche di fibre, vitamine e sali minerali grazie alle zucchine e alle carote. La presenza di un solo uovo e pochi cucchiai di olio evo le rende leggere, mentre la curcuma aggiunge una nota speziata con effetti antinfiammatori naturali. Con la farina, si ottiene la giusta consistenza croccante fuori e morbida dentro, senza appesantire.
Frittelle di verdure, a tavola non mi accontento mai: queste sono le mie preferite e sono anche sane!
Tempi di preparazione
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Preparazione: 15 minuti
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Cottura: 10 minuti
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Tempo totale: 25 minuti
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Porzioni: 10 frittelle
- Calorie: 60 a frittella
Ingredienti
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2 zucchine medie (circa 300 g)
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2 carote medie (circa 200 g)
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1 cipolla piccola (circa 60 g)
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4 cucchiai di farina (circa 60 g)
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1 uovo grande (circa 60 g)
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Sale, pepe e curcuma q.b.
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2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per la cottura (circa 20 g)
Procedimento
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Preparazione verdure: lava e grattugia le zucchine e le carote. Sbuccia e grattugia anche la cipolla.
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Impasto: metti tutto in una ciotola, aggiungi sale, pepe, curcuma. Incorpora la farina e l’uovo, mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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Cottura: scalda una padella antiaderente con poco olio evo. Preleva piccole quantità di composto e schiacciale leggermente in padella. Cuoci 3-4 minuti per lato finché sono dorate e croccanti.
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Servizio: servi subito o lascia raffreddare. Ottime anche fredde!
Chi può mangiarle e perché provarle
Queste frittelle sono ideali per tutta la famiglia, anche per chi segue una dieta ipocalorica o vuole aumentare il consumo di verdure. Sono perfette anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto sano e goloso.
Grazie al basso contenuto calorico e all’alto apporto di fibre, sono perfette anche per chi cerca uno spuntino leggero, un secondo alternativo oppure un finger food per buffet e aperitivi.
Provale anche in versione senza glutine usando farina di riso o di ceci!