Le melanzane alla pizzaiola con mozzarella sono un piatto che conquista al primo assaggio: semplice, profumato e con ingredienti genuini della tradizione mediterranea. Questa ricetta abbina la dolcezza delle melanzane cotte al forno o in padella al sapore deciso della salsa di pomodoro e alla golosità della mozzarella filante, con un tocco di origano che richiama subito la pizza. Il tutto con un apporto calorico contenuto, perfetto anche per chi è attento alla linea.
Con circa 240 kcal a porzione, si tratta di una preparazione leggera e saziante, ricca di fibre, potassio e antiossidanti (grazie alle melanzane) e proteine (grazie alla mozzarella). È quindi ideale per un secondo piatto vegetariano, un pranzo leggero o anche come piatto unico accompagnato da un’insalata o una fetta di pane integrale.
Chi può mangiarle
✅ Adatte a:
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Chi segue una dieta vegetariana
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Chi cerca un piatto leggero e salutare, ma saporito
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Persone che seguono una dieta ipocalorica (magari riducendo l’olio o usando mozzarella light)
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Adolescenti, adulti e anziani grazie alla facile digeribilità
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Chi ha bisogno di piatti ricchi di fibre e ortaggi
❌ Sconsigliate o da adattare per:
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Chi è intollerante al lattosio (in quel caso, si può usare mozzarella delattosata)
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Chi soffre di gastrite o reflusso, per via del pomodoro e della mozzarella fusa
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Chi ha problemi con solanacee (melanzane, pomodori, peperoni), alimenti a cui alcune persone sono sensibili
Quando gustarle
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Perfette in estate, quando le melanzane sono di stagione
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Ottime sia calde che a temperatura ambiente, quindi ideali anche da portare in ufficio o per un pranzo all’aperto
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Si prestano anche per un buffet rustico, una cena in famiglia o come piatto vegetariano in un menù settimanale bilanciato
È una di quelle ricette semplici, furbe e sempre apprezzate, che porta gusto e leggerezza a tavola con pochi ingredienti ma tanto sapore
Melanzane alla pizzaiola con mozzarella: un piatto leggero e sano perfetto per chi è a dieta!
Tempi
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Preparazione: 10 minuti
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Cottura: 30 minuti
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Tempo totale: 40 minuti
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Porzioni: 4
- Calorie: 240 a porzione
Ingredienti
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2 melanzane grandi
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400 g di polpa di pomodoro a pezzettoni
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200 g di mozzarella per pizza (o altro formaggio a pasta filata)
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Olio extravergine d’oliva q.b.
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Sale q.b.
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Origano q.b.
Procedimento
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Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
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Disponete le fette su una teglia rivestita di carta forno, spennellatele con un filo d’olio su entrambi i lati e salatele leggermente.
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Cuocetele in forno preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno leggermente dorate.
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Nel frattempo, scaldate la polpa di pomodoro in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, lasciandola cuocere per circa 10 minuti per farla restringere leggermente.
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In una padella pulita disponete uno strato di pomodoro, uno di melanzane, coprite con un po’ di sugo di pomodoro, fette di mozzarella e una spolverata di origano.
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Ripetete un altro strato (o anche più strati gli strati) fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo, mozzarella e origano.
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Cuocete per altri 10 minuti a fiamma bassa finché la mozzarella sarà ben sciolta. Quest’ultimo passaggio potete farlo anche in una pirofila e forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
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Sfornate e lasciate riposare qualche minuto prima di servire le vostre melanzane alla pizzaiola.