La torta di ricotta e limone è un dolce versatile e leggero, ideale per chi cerca un dessert genuino e dal gusto fresco. Perfetta per la colazione, la merenda o come conclusione di un pasto, questa torta conquista con la sua consistenza soffice e il profumo agrumato. La combinazione di ricotta e limone non solo arricchisce il sapore, ma rende anche il dolce più digeribile e adatto a chi segue una dieta equilibrata.
Torta di ricotta e limone: un dolce soffice e profumato per ogni occasione
Tempi di preparazione
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Preparazione: 20 minuti
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Cottura: 35-40 minuti
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Totale: circa 1 ora
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Porzioni: 10
- Calorie per porzione: circa 190 kcal
Ingredienti
Per la torta:
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250 g di ricotta
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150 g di eritritolo (o zucchero)
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3 uova grandi
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100 g di burro non salato, ammorbidito
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Scorza di 2 limoni
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2 cucchiai di succo di limone fresco
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180 g di farina per tutti gli usi
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1 cucchiaino di lievito in polvere
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Un pizzico di sale
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1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la decorazione:
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Zucchero a velo (per spolverare)
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Fette di limone o scorza per guarnire (opzionale)
Preparazione
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Preparazione della pastella
Preriscalda il forno a 180 °C. Ungi uno stampo rotondo da 23 cm di diametro con del burro e foderala con carta da forno. In una ciotola capiente, monta il burro ammorbidito con l’eritritolo fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Aggiungi la ricotta e mescola fino a ottenere una crema liscia. Incorpora le uova, una alla volta, assicurandoti che ogni uovo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo. Aggiungi la scorza e il succo di limone e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
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Preparazione degli ingredienti secchi
In una ciotola separata, setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola per evitare di smontare l’impasto.
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Cottura
Versa l’impasto nella tortiera preparata e livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando la superficie risulta dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
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Raffreddamento e decorazione
Lascia raffreddare la torta nella tortiera per circa 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Una volta raffreddata, spolvera con zucchero a velo e, se desideri, guarnisci con fette di limone o scorza per un tocco decorativo.
La torta di ricotta e limone è un dolce semplice da preparare, ma ricco di sapore. La sua consistenza morbida e il profumo fresco di limone la rendono perfetta per ogni occasione. Che sia per una colazione speciale, una merenda con amici o come dessert dopo un pasto, questa torta saprà conquistare tutti con la sua bontà genuina.