Paccheri con asparagi e crema di pecorino, asparagi e parmigiano
I paccheri con asparagi e crema di pecorino sono un primo piatto elegante, ricco di sapore e perfetto per la primavera. La dolcezza degli asparagi si fonde magnificamente con la cremosità del pecorino, mentre il parmigiano aggiunge una nota di sapore più deciso. Questo piatto è ideale per una cena speciale o un pranzo in famiglia, offrendo un equilibrio perfetto tra freschezza e ricchezza di gusto. Inoltre, è relativamente semplice da preparare, rendendolo una scelta perfetta anche per i cuochi alle prime armi.
Questo piatto non è solo delizioso, ma anche ricco di benefici per il nostro corpo. Gli asparagi sono una fonte eccellente di fibre, vitamine (come la vitamina K e C) e minerali, che supportano il sistema immunitario, la digestione e la salute delle ossa. Inoltre, sono noti per le loro proprietà antiossidanti e per favorire la disintossicazione del corpo.
Il pecorino è un formaggio ricco di calcio, che è essenziale per la salute delle ossa e dei denti. È anche una buona fonte di proteine e contiene grassi sani che supportano la salute cardiovascolare, se consumato con moderazione. Infine, il parmigiano aggiunge un tocco di sapore intenso, oltre a contribuire con proteine e minerali, tra cui il fosforo, che aiuta a mantenere la salute ossea.
Questo piatto unisce il gusto unico degli asparagi freschi con il sapore cremoso dei formaggi, creando un primo piatto perfetto per ogni stagione!
Paccheri con asparagi e crema di pecorino, un primo piatto saporito e salutare!
Tempi
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Tempo di preparazione: 10 minuti
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Tempo di cottura: 20 minuti
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Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 3/4
Ingredienti
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320 g di paccheri
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500 g di asparagi freschi
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150 g di pecorino grattugiato
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50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
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150 ml di panna fresca
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1 spicchio d’aglio
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1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
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Sale e pepe nero q.b.
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Un po’ di brodo vegetale (opzionale, per rendere la crema più fluida)
Procedimento
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Preparazione degli asparagi
Inizia lavando gli asparagi e tagliando la parte finale più dura del gambo. Poi, cuoci gli asparagi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, fino a che non sono teneri ma ancora croccanti. Scolali e conserva un po’ di acqua di cottura per eventuali aggiustamenti. -
Preparazione della crema di pecorino e parmigiano
In una padella, scalda l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio, che poi rimuoverai. Aggiungi gli asparagi cotti (tenendone da parte un paio per la decorazione finale), tagliati a rondelle sottili. Aggiungi la panna fresca e mescola bene. Quando la panna inizia a riscaldarsi, incorpora il pecorino e il parmigiano grattugiato. Mescola fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura degli asparagi o un po’ di brodo vegetale. -
Cottura della pasta
Nel frattempo, cuoci i paccheri in abbondante acqua salata, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione (di solito circa 12 minuti per una cottura al dente). -
Assemblaggio del piatto
Scola i paccheri, conservando un po’ di acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con la crema di asparagi e formaggio e mescola bene per amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso e leggero. -
Servire
Impiatta i paccheri con asparagi e crema di pecorino e parmigiano. Decora con qualche asparago intero e un po’ di pepe nero macinato fresco. Servi caldo e buon appetito!
Varianti
Se preferisci un sapore più delicato, puoi sostituire la panna con un po’ di ricotta fresca o yogurt greco. Se vuoi aggiungere una nota di freschezza, puoi decorare il piatto con erbe fresche come basilico o prezzemolo.